Monday, January 25, 2016

Furtuna Jonas sau Carnatii nostri cei de toate zilele


In urma cu ani, in Florida am cunoscut efectele catorva imense furtuni tropicale. Am crezut ca nu aveam sa mai cunosc alte furtuni mutandu-ma in regiunea suburbuna a Washington-ului DC.
Din pacate coasta oceanica estica americana ofera surprize meteorologice dintre cele mai bizare.
Aici cu o saptamana inainte de sosirea furtunii Jonas mass media avertizeaza, ne tine la curent cu evolutia vremii., cu masurile de urgenta si in primul rand atrage atentia asupra perioadei furtunii in care toata lumea trebuie sa stea in casa, sa anuleze calatoriile, sa-si faca provizii de apa, de alimente, de baterii pentru lanterne, de carburanti, de bani lichizi. Se are in vedere si intreruperea curentului.
De miercuri, joi scolile sunt inchise. S-a estimat ca impactul masiv al ninsorii avea sa se intample vineri inainte de caderea serii.
Joi dupa amiaza inainte de a-mi termina programul de lucru am fost anuntati ca vineri nu trebuie sa venim la serviciu.
Joi dimineata am cumparat carne pentru carnati. Nu am reusit sa pregatesc nimic inainte de sarbatori din cauza serviciului.
Avertizari si avertizari. Joi seara rafturile din magazinele alimentare goale, Cozi la benzinarii. Mii de lopeti de zapada si saci cu sare vanduti direct in strada ! Se citeste spaima pe fetele unei lumi mai putin confruntate cu lipsurile, cu vitregiile politice, naturale.
Circulatia ingreunata, zeci de vehicule, claxoane, scartait de frane toata aceasta priveliste tragi-comica pare desprinsa din tabloul unei picturi de Breughel. Cerul sumbru, cetos si plumburiu apasa sirul de masini intr-o inaintare incetinita.
Experientele anterioare m-au deprins sa cumpar tot ce mi trebuie din timp.
In ultimul moment am iesit doar pentru o sticla doua de vin.
Nu-mi lipseste nimic, in afara de veselia de acasa, cand la focul de lemne, nepoti, parinti,bunici ne incalzeam la o poveste ca in Hanul Ancutei.
Vineri, pe la ora doua primii fulgi au impanzit asezarea. In mai putin de treizeci de minute totul era o repetitie din pastelul lui Alecsandri, invatat pe de rost in copilarie fara sa deslusesc prea mult spatialitatea,.inaltul iernii. Iata ca intr-un fel inexplicabil recit din memorie versurile si ma retrag in casa:
Din vazduh cumplita iarna cerne norii de zapada
Lungi troiene calatoare adunate-n cer gramada”

Vineri ora patru. Ninge fara cer si pamant. O ninsoare perversa cu fulgi de faina, ca o otrava, pune stapanire peste lume.
Am aprins radioul cu postul meu favorit de muzica rock. Din cand in cand stiri. Aerporturile inchise, garile, autostrazile, bancile, magazinele, unitatile comerciale si-au inchis usile. Ninsoarea abundenta, seara coboara amandoua la pas intr-un intuneric de polietilena.
In doar cateva ore ninsoarea a ajuns la peste treizeci de centimetri.
De la al doilea job am primit mesaj ca sa stau acasa pana la noi decizii.
Stiam ca nu voi mai iesi din casa, am scos carnea din frigider si ca intr-un spatiu recastigat de timp, mi-am zis ca in sfarsit pot sa prepar niste carnati de casa .
Destup o sticla de vin alb de Bordeaux, un vin de masa, baubil precum apa.
Pe langa muzee, experientele gastronomice raman amintiri de neuitat.
Carnatii ca o mancare, populara, ieftina, foarte iubita de consumatori este intalnita in Asia, in Orientul Mijlociu, in Europa, si in America.
Inca din antichitate carnatii sunt atestati in scrierile antice greci si romane.
Am pastrat reteta bunicilor ca o pagina importanta in serialul periplurilor mele culinare. Bunicii refuzau
sa toace carnea la masina, si cu o barda, un fel de toporisca cu lama lunga, incovoiata. Carnea era tocata in bucati mici, lunguiete, si nu tocate. Consistenta carnii avea sa ramana intacta:

Ingrediente
Proportia carnii poate fi adaptata la cerintele casei, ale familiei fiecaruia dintre noi.

1 kg de carne de porc (pulpa, ceafa)
800 gr de carne de vita (preferabil sa curatati carnea de pielite}
250 gr slanina proaspata
½ pahar de vin alb
40 gr de usturoi pisat marunt
cimbru uscat
coriandru
piper negru
ardei iute uscat, tocat si nu in pudra
200 ml de supa rece de oase (condeimentata cu Vegeta)
sare dupa gust (fiti generos cu sararea)

Metoda de preparare

1.Taiati carnea cu barda sau cu un cutit de bucatarie si amestecati-o cu ingredientele de mai sus.
2.Amestecati vinul alb cu usturoiul si adaugati-l la amestecul de carne si de mirodenii
3.Framantati bine timp de 20-30 minute .
4.Lasati cateva ore intr-un loc rece amestecul si pregatiti intre timp matele(intestinele) de porc sau de oaie punandu-le intr-un bol cu apa calduta si cu cativa stropi de lamaie sau cateva lingurita de otet alimentar.
4.Folosindu-ne de masina de carnati (altfel spus matar) incepem sa umplem carnatii.
5.Din cand in cand intepam cu un ac carnatii umpluti-acolo unde vedem ca sunt bule de aer.
Dupa ce sunt gata, portionati si legati se atarna pe mici scanduri ori bete in pod la rece, pe balcon ori in camara.
Ii lasati cateva zile dupa care -daca doriti ii afumati. Daca nu ii portionati si ii puneti in congelator.
Va sfatuiesc sa nu-i prajiti la foc foarte incins deoarece vor crapa, ori caldura nu-i patrunde in interior.
Reteta mea favorita este de a-i gati in bere cu ceapa taiata in felii mai mari (la cuptor ori prajiti acoperiti cu un capac).

Intre timp s-a asternut noaptea. Am agatat carnatii pe balcon, pe niste stinghii de lemn, i-am acoperit cu un sac de plastic. Am dat peste gat ultimul pahar de vin.
Linistea cartierului este tulburata de agregatele de dezapezire. Si-au facut aparitia si imping troienele, desfunda drumurile, dupa care vantul se inteteste cu peste saizeci de km la ora.
Toata noaptea zapada s-a rasucit cu furie printre case, copaci, masini, schimbandu-le infatisarea si incorsetandu-le in gips alb.
Sambata dimineata vantul s-a potolit, insa ninsoarea nu. Aceeasi cadenta de fulgi fainosi.
Cativa vecini zelosi au iesit sa lopeteze zapada. Munceau din greu saracii. In SUA mor anual 15 000 de persoane la dat zapada din cauza accidentelor cardiovasculare
I-am privit amuzat, mi as fi dorit sa le spun sa stea in casa ori sa vina la o cafea cu mine.
Pareau mult prea inversunati, suparati pe zapada.
In aceste zile de “snowdays”, in traducere- de zile libere din cauza zapezii, angajatorii nu te platesc in SUA, exceptie bugetarii ori demnitarii guvernamentali.
I-am lasat in plata Domnului de vecini ursuzi, si mi-am vazut de ale mele.
Primul lucru, m-am uitat pe balcon la carnatii insiruiti pe balcon. Erau acolo la locul lor. Noroc ca nu sunt matzele noastre din Lazaret prin jur, ca as fi ramas doar cu pozele pe Facebook.
Sambata dupa amiaza. Toata zapada lopatata de vecini a revenit la loc, parca in ciuda lor.
Strazile din nou acoperite de saluri albe, din nou pamantul apare sub o masca alba, intr-un carnaval la care scoaterea mastilor nu e posibila.
Vine seara. Dupa mai bine de o zi si o noapte ninsoarea a incetat.
Din nou cohortele de buldozere de dezapezit, vecinii la lopatat.
Duminica dimineata soarele ne anunta sfarsitul furtunii de zapada.
Intepenite in zapada casele nu reusesc sa iasa de sub cuirasaua impusa de rigorile iernii.
Si as spune ca in pastelul lui Alecsandri viata revine la normal:
Dar ninsoarea inceteaza norii fug doritul soare
Straluceste si dizmiarda oceanul de ninsoare
Iat-o sanie usoara care trece printre vai...
In vazduh voios rasuna, clinchete de zurgalai...”

Un scenariu reversibil cu copiii neastamparati si fericiti de atata zapada.
E greu sa-i tii in casa si sunt pe strazi cu sanii, snowboard-uri si nu le pasa de frig, de ninsoare.
Ii privesc si nu pot sa nu ma bucur, nu pot sa nu ma intristez la vederea lor.
Ma vad pe mine insumi in strada inzapezita. Trageam de o sanie din fier greu. Mainile mi se lipeau de metal. Imi lipesc fruntea de geam si le fac semn. Ei nu ma vad. Asa cum nici copilul din mine de dincolo de geam. Nu mai am voie acolo, in acea vale a bucuriei de altadata. Sufar de o afectiune noua, incurabila numita batranete.
Incet, incet isi fac aparitia si vecinii.
Primul lucru, ma uit la balcon. Carnatii tot acolo. Doar ca usa de la balcon e blocata de zapada viscolita. Nu reusesc sa imping usa.Voi astepta pana la primavara!
Zapada a ajuns la un record rar intalnit, la peste optzeci de centimetri.
Douazeci de morti, optzecisicinci de milioane de oameni fortati sa stea in casa.
New York, New Jersey, Washington DC se afla inca sub impactul furtunii si se trezesc cu greu la rutina normala.
Imi alung parerea de rau a lipsei celor catorva dolari necastigati din cauza vremii, ma bucur insa de cateva zile de liniste deplina, de carnatii atarnati la balcon.
Nu a venit nimeni inca sa-mi spuna ca aici cainii nu au voie sa alerge cu carnati in coada conform normelor europene si sunt convins ca bunicii, tatal meu din lumea de dincolo vor imparti cu mine, cu prietenii mei de aici, o cana de vin si o portie buna de carnati cu fasole boabe.


A consemnat din Washington DC
Florin PREDESCU












Poem de iunie. Colegilor mei lazaristi

Carte din America     De data aceasta cartea are cine-o face și cu durere vă anunț că nu pot ajunge în Dealul Ursulinelor de dinai...